Nutricionistas da Santa Casa atuam desde a avaliação e o acompanhamento dos pacientes até a produção e distribuição de mais de 2 mil refeições diariamente
Mais de 2 mil refeições são produzidas diariamente pela Santa Casa de Piracicaba. Por trás desse número está uma estrutura que funciona todos os dias e uma atuação que vai além do preparo dos alimentos, envolvendo produção, avaliação nutricional e acompanhamento individualizado dos pacientes.
O trabalho é desenvolvido pelo Serviço de Nutrição e Dietética (SND), que conta com cinco nutricionistas e uma equipe de aproximadamente 110 profissionais. A atuação reúne assistência clínica, terapia nutricional, gestão da produção e segurança alimentar, de forma integrada às equipes multiprofissionais.
“Cada paciente tem necessidades específicas. O nutricionista avalia sua condição clínica e nutricional e acompanha sua evolução para que a terapia nutricional seja adequada a cada momento do tratamento”, explica a nutricionista e coordenadora do SND, Lilian Previtalli.
Nas enfermarias, UTIs e Nefrologia, as nutricionistas realizam, em média, 700 atendimentos nutricionais por mês. O trabalho envolve avaliação do estado nutricional dos pacientes, adequações alimentares individualizadas, acompanhamento da evolução clínica e nutricional e orientações para a alta hospitalar, além dos respectivos registros em prontuário.
Esse acompanhamento permite adequar a assistência às necessidades de cada paciente durante a internação e contribuir para a continuidade dos cuidados após a alta. A terapia nutricional é individualizada e pode ocorrer por via oral, enteral, quando administrada por sonda, ou parenteral, nos casos em que o sistema digestivo não pode ser utilizado.
Somente em terapia nutricional enteral, a equipe atende cerca de 900 pacientes por mês. O acompanhamento contínuo permite adequações conforme a resposta do paciente e a evolução de seu quadro clínico.
Na Hemodiálise, pacientes renais crônicos recebem acompanhamento específico, com atenção ao consumo de proteínas, potássio, fósforo, sódio e líquidos. A atuação ocorre em conjunto com a equipe da Nefrologia, considerando exames laboratoriais e as condições individuais de cada paciente.
Na produção da alimentação, os nutricionistas acompanham o planejamento dos cardápios, a qualidade dos alimentos, as boas práticas de manipulação, a composição das dietas e a segurança alimentar, garantindo que cada paciente receba a alimentação adequada à sua condição clínica.
O Lactário também integra essa estrutura, com o preparo de dietas enterais e mamadeiras para pacientes pediátricos e neonatais, além de adultos e idosos. Sob supervisão dos nutricionistas, são produzidas, em média, 4.078 mamadeiras e 2.286 dietas enterais por mês.
Na copa hospitalar ocorre a organização, conferência e distribuição das refeições antes que cheguem aos leitos, com média de 420 atendimentos a pacientes, acompanhantes e médicos por refeição/dia.
“Nosso trabalho envolve ciência, segurança e cuidado. Não basta oferecer alimento. É preciso garantir que cada paciente receba aquilo de que necessita de acordo com sua condição e seu tratamento”, reforça Lilian.
Neste 31 de agosto, Dia do Nutricionista, a Santa Casa reconhece uma atuação que une conhecimento técnico, gestão e cuidado individualizado em diferentes etapas do tratamento.
